БІОЛОГІЧНА ЦІННІСТЬ ТА БЕЗПЕКА ПИЛКУ ЯК ФАКТОР ТРАНСФОРМАЦІЇ ПРОДОВОЛЬЧИХ СИСТЕМ
Короткий опис
У контексті глобальних викликів продовольчої безпеки, зміни клімату та зростання поширеності неінфекційних захворювань дедалі більшого значення набувають природні продукти з високою біологічною цінністю. Бджолиний пилок у цьому сенсі постає не лише як традиційний продукт бджільництва, а як перспективний елемент трансформації сучасних продовольчих систем, орієнтованих на здоров’я людини, сталість і відповідальне використання біологічних ресурсів.
Біологічна цінність пилку зумовлена його унікальним та багатокомпонентним складом. Він містить повноцінні білки з незамінними амінокислотами, вуглеводи, ліпіди, харчові волокна, вітаміни, мінеральні елементи, ферменти та широкий спектр біологічно активних сполук. Завдяки цьому пилок розглядають як природний функціональний інгредієнт, здатний сприяти підтриманню імунітету, нормалізації обміну речовин, антиоксидантному захисту та підвищенню адаптаційних можливостей організму. У раціоні людини він може відігравати роль концентрованого джерела мікронутрієнтів, особливо в умовах дефіцитного або незбалансованого харчування.
