ТЕХНОЛОГІЧНІ АСПЕКТИ ВИКОРИСТАННЯ БДЖОЛИНОГО ОБНІЖЖЯ В ОЗДОРОВЧИХ ПРОДУКТАХ ТА ФУНКЦІОНАЛЬНОМУ ХАРЧУВАННІ
Короткий опис
Бджолине обніжжя є одним із найцінніших біологічних ресурсів природного походження, що поєднує високу поживну, біологічну та функціональну цінність. У сучасних умовах зростання інтересу до здорового способу життя, профілактичної медицини та функціонального харчування бджолине обніжжя дедалі частіше розглядають не лише як традиційний продукт бджільництва, а як перспективну сировину для створення оздоровчих продуктів і нутрицевтиків. Його унікальність зумовлена його багатим і збалансованим хімічним складом. Він містить повноцінні білки з широким спектром незамінних амінокислот, вуглеводи, ліпіди, ферменти, вітаміни групи B, аскорбінову кислоту, каротиноїди, токофероли, макро- і мікроелементи, а також численні біологічно активні сполуки, зокрема флавоноїди та фенольні кислоти. Завдяки цьому бджолиний пилок проявляє антиоксидантні, імуномодулювальні, адаптогенні та метаболічно регулювальні властивості, що робить його перспективним інгредієнтом функціонального харчування.
