БДЖОЛИНЕ ОБНІЖЖЯ У СИСТЕМІ ONE HEALTH: БЕЗПЕЧНІСТЬ ТА ПОТЕНЦІАЛ ВИКОРИСТАННЯ
Ключові слова:
бджолине обніжжя, бджільництво, продовольчі системи, One Health, функціональні продукти, нутрицевтики, біологічна цінність, безпечність, фармацевтикаКороткий опис
Монографія «Бджолине обніжжя у системі One Health: безпечність та потенціал використання» присвячена комплексному дослідженню бджолиного обніжжя як важливого продукту бджільництва, що поєднує високу біологічну цінність, функціональні властивості та значний потенціал для використання у сучасних продовольчих системах. Розглянуто роль бджільництва як важливої складової сучасних агропродовольчих систем та одного з ключових чинників підтримання екологічної рівноваги. На основі аналізу сучасних наукових джерел узагальнено підходи до оцінки місця бджільництва у реалізації принципів One Health та досягненні Цілей сталого розвитку. Особливу увагу приділено ролі продуктів бджільництва у формуванні безпечних і стійких харчових систем, а також перспективам розвитку органічного бджільництва в країнах Європейського Союзу та Україні. Наведено сучасні дані щодо походження, формування, хімічного складу та біологічної цінності бджолиного обніжжя. Детально охарактеризовано його основні компоненти.
Окремий розділ присвячений аналізу безпечності бджолиного обніжжя. Розглянуто потенційні ризики, пов’язані із забрудненням продукції важкими металами, залишками пестицидів, ветеринарних препаратів, мікотоксинами та радіонуклідами. На основі сучасних наукових підходів узагальнено критерії оцінки якості та безпечності бджолиного обніжжя, а також визначено чинники, що впливають на формування його споживчих властивостей. Значну увагу приділено питанням радіологічної безпечності продуктів бджільництва. Проаналізовано можливості використання бджолиного обніжжя як біоіндикатора екологічного стану довкілля та інструменту моніторингу забруднення агроландшафтів і природних екосистем.
Монографія розрахована на науковців, викладачів, здобувачів вищої освіти, фахівців у галузях бджільництва, харчових технологій, ветеринарної медицини, екології, громадського здоров’я та біобезпеки, а також усіх, хто цікавиться питаннями безпечності харчових продуктів, розвитку сталих продовольчих систем та впровадження принципів One Health у практику аграрного виробництва і охорони здоров’я.
